Matcha wird traditionell nicht aufgegossen, sondern mit Wasser verrührt. Entscheidend sind die richtige Menge Matcha Pulver, die Wasser Temperatur und eine gleichmäßige Zubereitung.

Unsere Methode basiert auf besonders fein vermahlenem Uji Matcha von Fujini Tea, der sich perfekt aufschäumen lässt. Ein vorheriges Sieben ist daher nicht notwendig.

Zutaten & Zubehör

1–2 g Matcha
60–80 ml Wasser
Bambusbesen (Chasen)
Schale (Chawan)
optional: Bambuslöffel (Chashaku)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Wasser und Schale vorbereiten

Wasser auf etwa 70–80 °C erhitzen. Die Schale mit etwas heißem Wasser vorwärmen, anschließend wieder abgießen.

2. Matcha dosieren

1–2 g Matcha in die Schale geben.

3. Wasser hinzufügen

60–80 ml heißes Wasser hinzugeben.

4. Aufschlagen

Mit dem Bambusbesen in schnellen Bewegungen (M- oder W-Form, nicht im Kreis) aufschlagen.

Dauer: etwa 10–20 Sekunden

In der Praxis reichen bei hochwertigem Matcha oft bereits 10–15 Sekunden, um einen feinen Schaum zu erzeugen.

5. Ergebnis prüfen

Ein gut zubereiteter Matcha hat:

feinen, dichten Schaum
gleichmäßige Oberfläche
leuchtend grüne Farbe

Varianten

Usucha (klassisch)

1–2 g Matcha
100–150 ml Wasser

→ leicht, frisch, alltagstauglich

Koicha (intensiv)

2–4 g Matcha
30–50 ml Wasser

→ dickflüssig, konzentriert

Matcha Latte

Matcha wie oben beschrieben zubereiten
mit Milch oder veganer Alternative auffüllen

→ besonders mild und cremig

Häufige Fehler

Kochendes oder zu heißes Wasser
→ führt zu bitterem Geschmack
Unzureichendes Aufschlagen
→ wenig oder grober Schaum
Grobe Vermahlung oder ältere Ware
→ Klümpchen und ungleichmäßige Textur

Qualität macht den Unterschied

Verwendet wird Tencha aus Uji, der durch die Beschattung vor der Ernte besonders feine Blattstrukturen entwickelt und sich gleichmäßig vermahlen lässt.

Das Ergebnis ist eine leuchtend grüne Farbe, ein milder, umami-betonter Geschmack und eine gleichmäßige Textur.

Tipp

Fein vermahlener Matcha löst sich gleichmäßig im Wasser und kann ohne Sieben direkt aufgeschäumt werden.

Fazit

Matcha lässt sich mit wenigen Schritten einfach und schneller als Kaffee zubereiten. Entscheidend sind die richtige Temperatur, eine gleichmäßige Bewegung beim Aufschlagen und die Qualität des verwendeten Matcha.

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Matcha richtig zubereiten – Schritt für Schritt Anleitung