Ume-Likör & Yuzu-Likör – Japans Likör-Kultur entdecken
Japan ist weltweit bekannt für Sake und Shochu – doch daneben gibt es eine weitere, faszinierende Spirituose: die japanischen Liköre. Besonders beliebt sind Ume-shu (Pflaumenlikör, oft auch als Pflaumenwein bezeichnet) und Yuzu-shu (Yuzu-Zitronenlikör). Beide verbinden traditionelle Herstellungsweisen mit fruchtiger Frische und erfreuen sich auch in Europa wachsender Beliebtheit.
Bei sake-store.de findest du eine Auswahl dieser Spezialitäten – von Komasa Jyozo und Okadayahonten.
Was ist Umeshu?
- Basis: Wird hergestellt aus japanischen Ume-Pflaumen, Zucker/Honig und Alkohol (meist Shochu).
- Geschmack: Süß-säuerlich, fruchtig – sehr zugänglich auch für Einsteiger. In Japan traditionell, 'Ume-boshi' (sauer eingelegte Ume-Früchte). Wird häufig als Füllung für Onigiri verwendet.
- Alkoholgehalt: Zwischen 10 % und 15 %.
- Kultstatus: In Japan wird Ume-shu als Aperitif, Digestif und sowohl heiß als auch auf Eis serviert.
How to drink
- Pur auf Eis („Umeshu on the rocks“)
- Mit Soda als erfrischender Sommerdrink
Foodpairing
- Perfekt zu Desserts
Hier im Sortiment bei sake-store.de:
Komasa Jyozo Umeshu – traditionell, fruchtig, authentisch
Was ist Yuzu-shu?
- Basis: Ein Likör aus frischer Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht mit intensivem Aroma (zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit).
- Geschmack: Erfrischend, leicht bitter, duftig, mit ausgewogener Süße.
- Alkoholgehalt: Zwischen 8 und 12 %.
- Trend: Yuzu gilt weltweit als „Superfruit“ – Yuzushu ist die elegante Spirituosen-Version, quasi der 'japanische Limoncello'.
How to drink
- Pur, gekühlt oder auf Eis
- Mit Prosecco oder Sekt als fruchtiger Aperitif
Foodpairing
- Passt zu Sushi, leichten Fischgerichten oder asiatischer Fusion-Küche
Hier im Sortiment bei sake-store.de:
Kikuyasaka Yuzu-shu – frisch, zitrusbetont, perfekt als Aperitif
Umeshu vs. Yuzushu – Gemeinsamkeiten & Unterschiede
| Merkmal | Umeshu (Pflaume) | Yuzushu (Yuzu-Zitrone) |
|---|---|---|
| Basisfrucht | Japanische Ume-Pflaume | Japanische Yuzu-Zitrone |
| Geschmack | Süß, fruchtig-säuerlich | Erfrischend, zitrusartig, leicht bitter |
| Alkoholgehalt | 10–15 % | 8–12 % |
| Trinkweise | Erwärmt, auf Eis, mit Soda oder pur |
Gekühlt, auf Eis oder als |
| Pairing | Dessert, Käse | Sushi, Fisch, Aperitif |
Was zeichnet japanische Liköre bei sake-store.de aus?
- Tradition & Handwerk – kleine Brennereien mit langer Geschichte
- Natürliche Zutaten – echte Früchte, keine künstlichen Aromen
-
Vielseitig – pur, auf Eis, mit Soda oder als Cocktail
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Umeshu und Sake?
Umeshu ist ein Likör, angesetzt mit Ume-Pflaumen, während Sake ein vergorenes Reisgetränk ist.
Kann man Umeshu warm trinken?
Ja – im Winter wird er in Japan auch leicht erwärmt serviert, was die Süße verstärkt.
Ist Yuzushu süß oder sauer?
Yuzushu ist süß-säuerlich mit leichter Bitterkeit – erfrischender als Umeshu.
